NAPPE. - C'est la peau du cerf que l'on dispose sur les intérieurs de l'animal avant la curée.
NASILLER. - Le cerf nasille en enfonçant son boutoir en terre pour y chercher les racines.
NERF. - Membre génital du cerf.
NEZ. - On désigne par ce mot la finesse de l'odorat indispensable aux chiens que l'on emploie à la chasse. On dit qu'un chien a le nez fin lorsqu'il a beaucoup de flair et chasse bien par tous les temps. On appelle chien de haut nez celui qui porte le nez haut en quêtant. Il recueille mieux ainsi les émanations et vaut beaucoup mieux que le chien qui quête le nez à terre . Par opposition, on dit chien à nez court ou sans nez.
NID DE MERLES. - Ce terme caractérise l'empaumure qui se termine en forme d'une main entrouverte.
NOMBRES. - Morceaux de venaison qu'on lève entre les cuissots d'une bête fauve. Ce sont des morceaux de choix qui font partie des menus droits .
NOUER. - Une chienne nouée est une chienne pleine.
NUIT. - Un animal fait sa nuit dans un champ, dans un pré, dans une jeune coupe lorsqu'il y passe la nuit à manger. Défaire la nuit d'un animal c'est le faire fuir de l'endroit où il fait sa nuit.
Un animal abandonné hallali courant fait sa nuit sous soi, c'est-à-dire remue peu. par suite de sa grande fatigue.
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