OEIL. - Le valet de limier, tout en observant les façons de son chien, met pied à terre, examine avec soin le pied et les fumées. Faire une quête à l'œil, c'est la faire sans le secours d'un limier.
ONGLÉE. - C'est une excroissance de chair dont il y a lieu de débarrasser l'œil des chiens qui sont atteints de cette affection.
ONGLES. - Ne dites pas les griffes, mais les ongles. Pour les chiens, loups, renards et lièvres.
ORDRE. - On donne le nom de chiens d'ordre aux chiens de grande taille destinés à la chasse du cerf, ainsi qu'aux races d'importation ancienne dont le sang s'est mêlé depuis plusieurs générations avec le sang français .
OREILLES. - Dans le cas des bêtes fauves. Pour le sanglier l'oreille s'appelle écoute.
Un chien a des oreilles papillotées quand elles sont contournées en forme de papillotes. Elles sont torsées quand le chien les porte tournées vers le haut.
OS. - Taudis que les deux doigts médians du pied du cerf forment les sabots, les rudiments des deux autres doigts constituent en arrière, au-dessus du talon, deux ergots qui sont les os.
OUTREPASSER. - On dit qu'un animal outrepasse quand le pied de derrière dépasse celui de devant. Dans le cas contraire, il tarde.
Lorsque les chiens s'emballent, on dit aussi qu'ils outrepassent.
OUTRE VAULT ! - Quand un loup perce devant les chiens, on doit les appuyer en ces termes : "Outre vault ! Mes beaux ! Outre vault !".
OUVERT. - Un cerf daguet marche les quatre pieds ouverts, les pinces ouvertes.
La tête d'un cerf est bien ouverte lorsque les extrémités des merrains sont bien écartées.
OUVRÉ. - Un chien est ouvré lorsque son palais est strié de noir, signe de vigueur et de race.
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