SAGEMENT ! - Synonyme de bellement ! Pour calmer les chiens, prévenir leurs sottises. les veneurs leur disent : "Sagement, chiens !".
SAIGNER. - Le loup n'étrangle pas, il saigne.
SAIN. - Graisse des bêtes noires.
SAINT HUBERT. - Patron des chasseurs ; on célèbre sa fête le 3 novembre. Ce jour est la fête de tous les veneurs. Les équipages ont coutume d'assister en grand apparat à la messe de leur saint patron et d'y faire bénir leurs chiens.
Race des chiens de Saint-Hubert, chiens célèbres jadis élevés à l'abbaye de Saint-Hubert d'Ardennes.
SANGLIER. -Cette bête noire est encore abondante dans les forêts françaises. Magnifique bête de chasse. L'équipage qui la chasse s'appelle "vautrait". Le courre du sanglier est extrêmement dur lorsque l'animal est sur ses fins. Ses défenses mettent souvent hors de combat un grand nombre de chiens.
SAVAU ! - On crie aux chiens : "Savau !"lorsqu'on entre dans une enceinte pour la fouler.
SECRET. - Tout limier doit être secret, c'est-à-dire muet.
SEMÉ. - Selon que le nombre des andouillers est pair ou impair, c'est-à-dire qu'il est égal ou inégal sur les deux merrains, un cerf porte bien semé ou mal semé.
SEMER. - Le cerf sème ses fumées lorsqu'en marchant il les jette les unes après les autres sans s'arrêter .
SENER. - Synonyme de châtrer.
SENTEUR. - L'odeur que laisse après lui l'animal de chasse.
SENTIMENT. - On appelle sentiment l'odeur qui procède des animaux et qui décèle leur présence, leur proximité ou leur passage aux chiens que l'on emploie à la chasse. Par extension on emploie ce mot comme synonyme d'odorat : ainsi on dit qu'un chien n'a pas de sentiment .
SÉPARER. - Un cerf qui cherche à se séparer est un cerf qui bondit, cherche à interrompre sa voie.
On dit du cerf qui quitte sa harde qu'il se sépare.
On dit des chiens qui abandonnent le change pour suivre la voie de l'animal de chasse qu'ils l'ont bien séparé.
Séparer les quêtes se dit pour distribuer aux valets de limier leurs cantons de quête.
SERRÉE. - On appelle tête serrée celle dont les perches sont très rapprochées l'une de l'autre. C'est le contraire de la tête ouverte .
SERRER. - Les chiens serrent quand ils se rapprochent de l'animal de chasse qui n'a plus sur eux qu'une petite avance.
SERVIETTE. - Tache blanche qui est au postérieur du chevreuil. On emploie aussi les mots lune ou rose.
SERVIR. - C'est achever l'animal de chasse sur ses fins. On doit servir au couteau, au défaut de l'épaule.
L'usage d'une arme à feu n'est admissible, aussi bien pour le cerf que pour le sanglier, qu'en cas de danger manifeste pour la vie des chiens ou des personnes présentes.
SIFFLER. - Lorsque le limier se rapproche d'un animal dont il fait suite, il fait entendre une espèce de sifflement qui indique que l'animal n'est pas loin .
SOIE. - Le mot est réservé au poil long et rude du sanglier. On dit les soies.
SOLE. - Dessous du pied des animaux. Partie comprise entre les pinces, le talon et les côtés .
SOLITAIRE. - Grand vieux sanglier qui ne vit plus en compagnie.
SONNER. - On ne joue pas de la trompe, on en sonne.
Sonner du grêle : c'est sonner les notes les plus perçantes.
Sonner du gros ton : c'est sonner des notes graves.
Sonner la pleine trompe : c'est donner aux sons toute leur ampleur.
Sonner le radouci : c'est sonner comme on joue du cor d'harmonie. C'est une détestable habitude.
Sonner un ou deux mots signifie sonner quelques notes d'un appel, d'un ton de chasse, etc.
SOUFFLER. - Souffler au poil se dit d'un chien dont le nez arrive tout près de la bête de chasse.
Un chien qui a souillé le poil d'un lièvre est aussi un chien qui a manqué le lièvre.
SOUILLE. - Bourbier où se vautre le sanglier.
SUIF. - C'est la graisse des bêtes fauves. La graisse des bêtes noires est le sain.
En maigrissant pendant son rut, le cerf pisse son suif.
SUITE. - Se dit de l'action de suivre le gibier. Le limier suit une voie.
Donner des suites à un chien, c'est lui faire suivre différentes voies.
Droit de suite : la poursuite sur terrain d'autrui d'un animal attaqué dans un territoire où l'on a le droit de chasse étant considéré comme un fait de chasse, le droit de suite n'existe donc pas. Mais en fait, il est assez rare qu'il soit refusé aux équipages qui en font la demande.
SUITES. -Testicules du sanglier.
SUIVRE. - Suivre la voie se dit du chien qui marque une voie sans discontinuer.
SURALLER. - Se dit d'un chien qui passe sur une voie sans se rabattre. Se suraller : se dit de l'animal de chasse qui revient sur ses voies.
SURANDOUILLER. - C'est le second andouiller qui se trouve au-dessus de l'andouiller de massacre.
SURNEIGÉE. - Voie surneigée : voie sur laquelle la neige est tombée.
SURPLUÉE. - Voit surpluée : voie sur laquelle la pluie est tombée.
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